Kålpudding med gräddskysås och lingon

Kålpudding är en av de där rätterna som verkligen bär på en känsla av tradition. Det är enkel vardagsmat och kulinariskt kulturarv på samma gång. Kombinationen av mjukstekt kål och mustig köttfärs får en härlig rundhet, och den där tydliga pepparton som alltid hör till gör smaken komplett.

Det klassiska tillbehöret är förstås skysås och lingon – det ger både sälta, sötma och fräschör i samma tugga. Och visst blir det ännu mer hemtrevligt om du lägger till kokt potatis och lite pressgurka. Den friska syran från gurkan möter den varma kålen på ett sätt som gör helheten extra balanserad.

Kålpudding är en rätt som aldrig gör anspråk på att vara märkvärdig, men ändå har sin självklara plats på många middagsbord. Är det världens godaste kålpudding? Det får var och en avgöra själv – men det är tveklöst en smak som för många är fylld av både nostalgi och vardagsglädje.

Dryckestips: Traditionellt är öl ett säkert kort – gärna en lager eller något med lite brödighet som spelar fint med kålen. Men också ett glas mjukt, fruktigt rött vin fungerar utmärkt och rundar av smakerna på ett elegant sätt.