Värm dig med våra sopprecept – från klassiska soppor som bouillabaisse och ärtsoppa till moderna favoriter som ramen.

Sopprecept för alla smaker

En soppa kan vara både enkel och lyxig – lika rätt på en vardagskväll som på en festlig middag. Här hittar du recept på allt från snabba vardagssoppor till eleganta förrättssoppor som gör sig perfekt till en trerätters. Soppa är ofta billig, nyttig och värmande, och med rätt ingredienser kan den förvandlas till en smakupplevelse som imponerar.

Soppans historia och klassiker

Soppor finns i alla matkulturer och har följt oss i århundraden. Från början var det enkel fattigmansmat där man tog tillvara på allt – märgben, grönsaker från trädgården och slaktrester fick koka tillsammans till en mättande rätt.

Idag är soppan lika självklar som husmanskostens ärtsoppa och kålsoppa som i lyxiga internationella klassiker. Den franska bouillabaissen, med rötter i Marseille, är kanske en av världens mest berömda fisksoppor. Den ungerska gulaschen bjuder på mustig hetta från paprika, medan Italiens minestrone visar på hur grönsaker och pasta kan bli en hel måltid i sig. I Frankrike har vi dessutom fått eleganta varianter som Crème Ninon, där soppan lyfts till nya höjder med champagne.

Och så förstås – den japanska ramen, som på senare tid tagit västvärlden med storm och blivit en favorit bland många matälskare.

Vin som passar till soppa

Vinvalet till soppa beror helt på typen av soppa. En lätt och krispig vit från Alsace kan vara perfekt till en frisk grönsakssoppa eller en klar fiskbuljong. Mustigare fisksoppor och skaldjursgrytor fungerar fint med ett fylligare vitt vin, medan tomat- eller köttsoppor kan bära upp kraftiga, mörka rödviner. Soppa är med andra ord en rätt där du kan utforska hela vinpaletten – från friskt och lätt till rikt och mustigt.