Fakta
- Ursprung Spanien, Katalonien, Penedès, Sant Sadurni d’Anoia
- Druvor 40 % xarel-lo, 40 % macabeo, 20 % parellada
- Sockerhalt 1,3 gram 100 ml
Smaknot
Campo Viejo Cava har en ljusgul färg och bjuder på en frisk och fruktig vinupplevelse med en behaglig mousse. I doften finns tydliga inslag av gröna äpplen, päron, citrus, mineral och nybakat bröd. Samtidigt har den en lätt aromatisk och brödig ton med en välbalanserad fruktighet. Den nyanserade doften går igen i smaken, där friska äpplen och citrustoner får sällskap av lätt mineralitet och en ton av Mariekex. Eftersmaken är torr med en inbjudande fruktsyra.
Gott att veta
Cava får enligt det spanska regelverket tillverkas i sex vindistrikt i Spanien, men över 90 procent av all cava görs i Penedès-regionen i Katalonien med staden Sant Sadurni d’ Anoia –”cavans huvudstad” – som betydelsefullt centrum. Kring staden finns de historiskt viktigaste bodegorna och en stor andel av Spaniens cavaproducenter.
Cava – Spansk champagne
Till skillnad från champagne, som endast får göras i distriktet Champagne, kan cava produceras i flera spanska vindistrikt, exempelvis Rioja, Navarra, Aragonien och några till, men Katalonien är den helt dominerande ursprungsplatsen. Cava tillverkas enligt den traditionella champagnemetoden, där kolsyrejäsningen sker på flaska, vilket ger vinet sin karaktäristiska krämiga mousse. Cava lagras minst nio månader på jästfällningen, vilket utvecklar mogna, brödiga toner som kan vara minst lika subtila som i champagne. Om cavan har beteckningen reserva måste den lagras minst 18 månader på jästfällningen och för Gran Reserva, 30 månader. Den långa tiden på fällningen ger cavan sin komplexitet och mognad.
Druvorna
Cava kan göras på nio druvsorter, några av dem är mycket välkända som pinot noir, grenache och chardonnay, men huvudsakligen används de tre ”cava-sorterna” macabeo, xarel-lo och parellada. Dessa är lokala katalanska druvor och odlas i princip bara för cavaproduktionen. Utanför Spanien finns de knappast alls. I Spanien förekommer macabeo på en del andra håll, men oftast under sitt spanska namn viura.
Campo Viejo och cava
Cava är ett ganska nytt vin för Campo Viejo. Den första lanseringen gjordes 2015, med såväl Reserva som en rosé. Cava har många likheter med champagne, inte minst tillverkningsmetoden som är i princip densamma. Cava är i allmänhet fruktigare och friskare än champagne och har i regel inte samma nötiga komplexitet. Cava har inte heller samma prestige och är därför oftast billigare.
Kort om Campo Viejo
Campo Viejo grundades år 1959 i Logroño i hjärtat av vinregionen Rioja – Spaniens mest berömda vinområde – av de två vinodlarna José Ortigüela och Bernado Beristain. De båda kompanjonerna slog sig samman för att kunna påbörja en mer kvalitetsinriktad vinproduktion. Namnet ”Campo Viejo” var Ortigüelas idé, betydelsen är ungefär ”de gamla fälten”, vilket är en historisk blinkning till de mycket gamla romerska odlingarna i Rioja där veteransoldater från romarnas armé tilldelades mark som tack för sina insatser i fält.
Internationell framgång
Campo Viejo ligger mycket vackert på en platå med utsikt över floden Ebro. Man är mycket kända för sitt hållbarhetsarbete och för kombinationen av traditionella och moderna metoder. År 2001 tog företaget ett stort steg in i framtiden med invigningen av ett nytt, toppmodernt vineri – delvis insprängt i berget och utformat som en cylinder, vilket ger optimala förutsättningar för lagring och vinutveckling och där möjligheten att utnyttja gravitationen minskar användningen av pumpar och andra energikrävande lösningar. Samma år blev Campo Viejo en del av den franska dryckesjätten Pernod Ricard, vilket gav varumärket en kraftigt ökad internationell spridning.
Hållbarhet och kvalitet
Campo Viejo är idag en av de mest kända och respekterade spanska vinproducenterna och har haft en stor betydelse för populariseringen av Riojas viner. Produktionen kännetecknas i hög grad av innovativ produktion med respekt för hållbarhet och ekologi, dessutom är företaget känt för att ha ovanligt många kvinnor i ledande befattningar.
- År 2025 såldes Campo Viejo till ägarna bakom Australian Wine Holdco. Affären innebär att Campo Viejo blivit en del i den globala vinkoncernen Vinarchy.
- Cavan sägs ha uppfunnits 1872 av Josep Raventós i Fatjó, efter en resa till champagne där han blev inspirerad
- Under 2000-talet har cava utvecklats, blivit mer kvalitets- och ekologiskt inriktad och fått åldersbeteckningar
- Campo Viejo Cava produceras i Katalonien i samarbete med lokala odlare och vinifieras på det katalanska vineriet Bodegas Campo Viejo
- Campo Viejo sponsrar konst och kultur. Ett exempel är samarbetet med urbana konstnärer i projektet ”Streets of Colour”, där konst och vin kombineras i kreativa events världen över
- 2013 invigde man ett experimentvineri där man utvecklar framtidens Riojaviner
- År 2011 blev Campo Viejo det första spanska vinhuset att certifiera sin klimatpåverkan och året därpå det första i världen att klassas som koldioxidneutralt
Kommentarer